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山楂齿间的美味童年的回忆

2019-11-10 02:30:56来源:励志吧0次阅读

山楂— —齿间的美味,童年的回忆

文/营养师邱欣晔

山楂齿间的美味童年的回忆

(图片源自网络)

还记得小时候最爱吃的两种东西,一个糖葫芦,一个是果丹皮,那个时候觉得真是美味,现在长大了才知道,原来他们都来自于同一种原料,那就是——山楂。

说起山楂,大家可能立刻就会想到几个字:酸、开胃。其实山楂也是一个大家族,有自己远近不同的亲戚,那就先来看看它到底有哪些族人吧。

一、来看看我的大家族吧

1.南山楂,又名野山楂、药山楂等,为植物野山楂的果实。

2.北山楂:又名大山楂、大果山楂、红果。为植物山楂的果实。

3.东山楂:又称东楂、东查。为山东所产的北山楂。习以为佳。

4.青州楂片:产于山东省临朐、沂水等地(旧时青州)的北山楂片。

5.石板楂片:产于河北省安国地区的北山楂片。

原来小小一枚山楂还有这么多的种类,不过日常山楂确实给我们的生活带来了诸多的好处,比如同属山楂一族的山里红糖葫芦、果丹皮、山楂酱、山楂糕、山楂干,可谓百变多样。

那山楂到底有何种原因受到大家的青睐呢?

二、我的营养很强大

多数都是现在我们熟知的所谓植物化学成分,种类也是很多。

1.黄酮类成分,其中我们最为熟悉的就是芹菜素和槲皮素。

2. 黄烷及其聚合物,比如花青素和儿茶精,也是现在研究的很热门的抗氧化物质。

3. 有机酸类物质,主要是三萜类成分

4.维生素,其中Ca 的含量最高,Fe 和Mg 的含量也较高,其次是Cu、Zn、Mn。山楂中有害元素pd、Cd、As 的含量都小于1‰,远远低于国家限定范围[1]。

还有一个就是山楂的色素很稳定,可以作为天然色素的良好来源。

没想到吧,小小的山楂含的可都是现在宝贝级的成分,都是对人体机能相当有好处的东西。那么常吃山楂到底有什么好处呢?

三、常吃山楂好处多

1.促进消化作用,山楂含有脂肪酶,能促进脂肪消化,并能增加胃消化酶的分泌,促进消化。对胃肠功能具有一定调节作用,还含有VC、VB2、胡萝卜及多种有机酸,能增强胃蛋白酶的活性,促进消化[1]。

2.对心血管的作用,能够降压、降血脂、强心和抗心律不齐等作用。

3.其他作用

由于黄酮类物质的存在,可以降低由于氧化型低密度脂蛋白造成的人体内皮细胞损伤。另外还有提高机体抗氧化能力、抗菌和抗肿瘤的作用。

那么山楂这么好,并且又到了冬季山楂糖葫芦的季节,那我们应该如何挑选山楂呢?几点建议分享给大家。

四、如何挑选山楂

1.一看外形

外形正圆的一般比较甜,扁圆的一般较酸,另外不要选择有虫眼和裂口的。

2.二看颜色

一般较亮红的是比较新鲜的,深红的是时间稍长一下的,但不要选那种颜色特别艳丽的。对于果肉而言,白色、黄色或红色的甜;绿色的酸。

3. 三看产地。对于商超里的山楂某些会表明产地,那么要注意了产自山东和东北的发酸;河北、河南的酸甜适中。

4.四看果肉,软而面的甜;硬而质密的偏酸。

5.我看分量,相同大小的山楂还是分量稍微重一些的比较好。

其实没有什么多的窍门,和一般水果蔬菜一样,也是看这么几步进行挑选,关键是简单易学。

不过要提示大家,山楂虽好,不可多吃,每天10个就比较多了,尤其是山楂偏酸,胃酸过多的人和老人与其直接吃,不如用来泡水、煮粥。山楂红糖水、山楂枸杞粥,不仅弥补了酸味,而且营养与口味兼得。

怎么样,我眼中的百变山楂是不是很厉害呢?它是你儿时的记忆还是你现在获取营养的好帮手呢?

参考文献

文章原创,商业转载请联系本人

报刊撰稿人

企鹅号:养味

国家二级公共营养师

新浪微博:@营养师邱欣晔

今日头条自媒体:营养师邱欣晔

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